Sheet pans, once known as rimmed baking sheets used primarily for desserts, have now become the ultimate kitchen workhorse. While cutting-edge appliances like air fryers have gained popularity, the humble sheet pan has proven itself to be just as indispensable as a trusty cast-iron skillet. In fact, the New York Times Cooking features nearly 1,000 sheet-pan recipes, showcasing its versatility in preparing a wide range of meals.
Olga Massov and Sanaë Lemoine, in their new cookbook “Hot Sheet,” take the concept of sheet-pan cooking to a whole new level. From breakfast to dinner, and even dessert, they demonstrate that everything from fish and chicken dishes to fried rice and roasted carrots can be prepared effortlessly using sheet pans. While they discuss different materials, one crucial aspect they overlook is the issue of warping, which cheaper sheet pans are prone to. However, their collection of all-in-one recipes, such as fish over cabbage, chicken with olives and dates, and mouthwatering sheet-pan fried rice, make their cookbook a must-have for every kitchen.
Although sheet pans can certainly handle tasks like roasting a whole chicken or rack of lamb, it’s worth considering that other kitchen implements may yield even better results. Particularly when a recipe calls for two sheet pans, using alternative cookware might be a more practical choice. And when it comes to baking a clafoutis, a simple pie plate will do just fine. Nonetheless, the images of well-used sheet pans, with their traces of dark residue, are certain to strike a chord with home cooks.
Investing in a high-quality sheet pan is bound to revolutionize your cooking experience, making it easier than ever to whip up delicious meals in no time. So, whether you’re a seasoned chef or just starting out in the kitchen, don’t underestimate the power of the unassuming sheet pan. It might just become your new culinary best friend.
Arbetshästsfasta bleck, som en gång i tiden var kända som bleck med kanter och främst användes för efterrätter, har nu blivit den ultimata köksfavoriten. Medan toppmoderna apparater som airfryers har blivit populära har det ödmjuka arbetsblecket visat sig vara lika oumbärligt som en pålitlig gjutjärnspanna. Faktum är att New York Times Cooking har nästan 1000 recept för arbetsbleck, vilket visar dess mångsidighet när det gäller att förbereda en mängd olika måltider.
I deras nya kokbok “Hot Sheet” tar Olga Massov och Sanaë Lemoine konceptet med att laga mat på arbetsbleck till en helt ny nivå. Från frukost till middag och till och med efterrätt visar de att allt från fisk- och kycklingrätter till stekt ris och rostade morötter kan förberedas med lätthet med hjälp av arbetsbleck. Även om de diskuterar olika material så missar de en viktig aspekt, nämligen problemet med att billigare arbetsbleck tenderar att deformeras. Trots detta gör deras samling av recept, som exempelvis fisk med vitkål, kyckling med oliver och dadlar samt läckerheterna med stekt ris på arbetsbleck, deras kokbok till ett måste i varje kök.
Även om arbetsbleck utan tvekan kan klara av uppgifter som att rosta en hel kyckling eller en lammracks, kan det vara värt att överväga att andra köksredskap kan ge ännu bättre resultat. Särskilt när ett recept kräver två arbetsbleck kan det vara en mer praktiskt val att använda alternativa köksredskap. Och när det gäller att baka en clafoutis, fungerar en vanlig pajform alldeles utmärkt. Trots detta är bilderna på välanvända arbetsbleck, med sina spår av mörk beläggning, säkert något som berör hemmakockar.
Att investera i ett högkvalitativt arbetsbleck kommer att revolutionera din matlagningsupplevelse och göra det enklare än någonsin att snabbt laga läckra måltider. Så oavsett om du är en erfaren kock eller precis börjat i köket, underskatta inte kraften hos det anspråkslösa arbetsblecket. Det kan mycket väl bli din nya bästa kökspartner.
Definitioner:
– Sheet pan: Arbetshästsfast bleck som används i matlagning och bakning.
– Rimmed baking sheet: Bleck med kanter för att hålla ingredienserna på plats.
– Air fryer: En köksapparat som används för att tillaga mat genom att cirkulera varm luft runt maten.
– Cast-iron skillet: En gjutjärnspanna som används för stekning och stekning.
– Warping: Deformering eller böjning av blecket på grund av värme eller påfrestning.
– Clafoutis: En fransk dessert gjord av en söt deg med ett lager av frukt eller bär på toppen.
För mer information om arbetsbleck och recept:
New York Times Cooking – Sheet Pan Cooking